Jorge Pires iniciou os estudos musicais no Conservatório Regional de Castelo Branco (CRCB), onde frequentou as classes de guitarra dos professores Paulo Valente Pereira e Eli Camargo Jr. Com este último concluiu o curso do Conservatório após o que ingressa na Escola Superior de Música de Lisboa. Nesta escola trabalhou com os professores Piñeiro Nagy e António Gonçalves, tendo concluído o Curso Superior de Guitarra em 2000. Tem frequentado cursos e master-classes de guitarristas como Leo Brouwer e Betho Davezac, entre outros. Lecciona Guitarra no CRCB e no Conservatório de Música da Guarda, tendo leccionado também no Conservatório Regional do Baixo Alentejo e na Academia de Música e Dança do Fundão. No CRCB, para além do ensino do instrumento, dirige o Ensemble de Guitarras, que criou em 1999 e para o qual prepara as instrumentações. É um dos elementos fundadores e membro do júri do Concurso Juvenil de Guitarra do Fundão. Da actividade concertistica, e para além do trabalho a solo, destaca-se o projecto GuitarraTrio, do qual é co-fundador e com o qual se apresentou recentemente no Festival de Música de Ourém, tendo-se apresentado também no “Espaço das 7 às 9” do Centro Cultural de Belém. É membro fundador do Síntese - Grupo de Música Contemporânea.